Cuisine On veut des crêpes sans gluten !

01:30  12 janvier  2018
01:30  12 janvier  2018 Source:   ELLE

7 repas pour une semaine vegan

  7 repas pour une semaine vegan Le 1er novembre est la journée mondiale du véganisme. Pour l’occasion, de nombreuses association de défense des animaux proposent des défis, de la journée vegan, au mois vegan. Pour mettre tout le monde d’accord, nous vous avons concocté 7 repas pour une semaine vegan. Qu’est-ce que le véganisme? C’est plutôt simple en fait. Être vegan c’est exclure de son alimentation et de son mode de vie tout produit d’origine animale. Côté cuisine, le vegan ne mange ni viande, ni poisson, mais exclut également le lait (et ses dérivés), les oeufs, mais aussi le miel ! Pour dédramatiser ce régime alimentaire qui peut paraître compliqué, nous vous avons préparé un menu de 7 repas, sains et gourmands, pour s’initier au véganisme. Lundi : Quiche lorraine La quiche Lorraine sans lardons, ni oeufs ? C’est possible, et nous l’avons fait ! On remplace les lardons par du tofu, très riche en protéines, moins salé et surtout moins gras que les lardons. Quant aux oeufs, la fécule de maïs reproduit assez bien l’effet liant de l’oeuf. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte, ou d’une salade composée pour les plus gourmands. Recette de la quiche lorraine vegan Mardi : crêpes forestières Le mardi c’est soirée crêpes ! Cette recette est facile à reproduire en version vegan, en remplaçant le lait de vache par un lait végétal. selon la boisson choisie, le mélange sera plus onctueux (avec de l’amande) ou aérien (avec du riz ou de l’avoine).

Sans gluten ne veut pas dire sans saveurs ou sans moelleux, loin de là. Gourmand autant que réconfortant, le quatre-quarts à l’amande sans gluten régale avec le même brio que les crêpes sans gluten au lait d’amande.

On veut des crêpes sans gluten ! Publié le 10 janvier 2018 à 15h50. Pour les faire sauter sans gluten , on choisit ses farines. A base de quinoa, de châtaigne, de riz ou de lentille, elles permettent de varier les plaisirs, sans jamais perdre en gourmandise.

Les crêpes aussi se mettent en mode noglu ! Pour les faire sauter sans gluten, on choisit ses farines. A base de quinoa, de châtaigne, de riz ou de lentille, elles permettent de varier les plaisirs, sans jamais perdre en gourmandise.

En choisissant des farines qui ne contiennent pas de gluten (riz, maïs, lentille, châtaigne…) la pâte à crêpes est moins souple et moins moelleuse qu’une pâte réalisée à base de farine de blé. Si on garde les mêmes quantités de farines alternatives que de farine de blé dans les recettes, bien vu d’ajouter dans la pâte une touche de crème fraîche (une cuillère à soupe) ou un peu de beurre fondu, pour éviter d’avoir des crêpes trop sèches. Et pour la cuisson, de veiller à faire cuire à feu doux.

Ne jetez plus jamais le petit-lait de la mozzarella !

  Ne jetez plus jamais le petit-lait de la mozzarella ! Ce "jus" dans le sachet de mozzarella, c'est quoi ? Entendons-nous pour commencer sur le fait que l'on parle ici de "vraie mozzarella"*, celle qui arbore fièrement sur son sachet une AOP (Appellation d'Origine Protégée)(DOP en italien) et qui est donc produite selon les règles de l'art de la mozza avec un grand M. Précision faite, notre jolie boule immaculée, pour être bien conservée, doit être immergée dans une solution qui préviendra son dessèchement et la perte de ses qualités organoleptiques. Et dans quoi baigne-t-elle donc ? Dans un mélange de lactosérum (ou petit-lait pour les intimes) et d'eau.

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Recette de crêpes sans beurre, sans sucres, sans gluten , sans lactose. Pâte à crêpes équilibrée, facile et rapide. Coucou, j adore tes recettes qui sont juste au top ! Je voulais savoir pr cette recette si l on pouvait utiliser de la farine complète ou de sarrasin ?

Avec une pâte sans gluten, il n’est pas nécessaire de faire reposer la pâte, mais on pense à bien la remuer dans le saladier avant de la verser dans la poêle, car l’amidon a tendance à tomber au fond du saladier. Enfin l’ajout d’une petite quantité de levure est astuce à adopter pour aérer la texture de la pâte.

Quelles farines pour des crêpes sans gluten ?

La farine de riz, sans gluten, est particulièrement digeste. Qu’elle soit semi-complète (plus riche en fibres) ou blanche (sa saveur est alors plus fine), on peut l’utiliser seule ou pourquoi pas l’associer, en petites quantités, à des flocons de riz précuits, pour lui donner une texture différente. Idéalement, on pense à les faire gonfler quelques minutes dans du lait tiède avant de les ajouter.

Vous allez vraiment adorer ces pâtisseries... vegan!

  Vous allez vraiment adorer ces pâtisseries... vegan! Pâtisseries testées et approuvées "On ne se doute même pas qu'il n'y a pas de beurre ou pas d’œuf. J'ai adoré le flan pâtissier par exemple", nous a confié Sylvie de la rédac d'Oh My Mag qui a eu la chance de déguster ces petits délices. Son must : le cake marbré Ici, on remplace le beurre par de l'huile de tournesol et le yaourt par un yaourt végétal. Le moelleux est parfait et le goût excellent. Allez vous vous lancez ?1 Pour la pâte à la vanille, mélangez 70 g d’huile de tournesol avec 160_g de sucre, les graines d’une gousse de vanille et 1 pincée de sel.

Des crêpes sans lait de vache ? Et si je vous prouvais que c’est possible ? Certains Bretons ne voudront rien entendre et pourtant… Notez bien que les crêpes sans gluten sont plus fragiles que leurs cousines au blé, aussi, plus elles seront petites, moins elles ne se fissureront.

Et pour des crêpes plus moelleuses bien vu d’opter pour de la farine de riz gluant (en vente dans les magasins asiatiques).

On veut des crêpes sans gluten ! © Getty On veut des crêpes sans gluten !

Si la fécule de maïs peut complètement remplacer la farine de blé à 100 %. On pense à ajouter un peu de matière grasse dans sa pâte (du beurre fondu, de l’huile ou un peu de crème fraîche) pour éviter d’avoir des crêpes trop sèches.

Sinon top aussi la farine de quinoa qui du fait de son goût un peu typé, peut être associée à une farine plus douce (riz, blé) pour des crêpes sans gluten plutôt sucrées. Au contraire on préférera réserver la farine de châtaigne, très typée, à des crêpes salées. Tout comme la farine de lentille, riche en amidon et en fibres.

Régime sans FODMAPs : la liste des aliments à éviter (et ceux à privilégier) .
Ce régime plébiscité par des chercheurs australiens consiste à éviter les aliments qui contiennent des FODMAPs, un ensemble de sucres indigestes qui provoqueraient ballonnements, gonflements et inconfort intestinal. Tandis que le gluten est fustigé de toute part pour ses effets néfastes sur notre système digestif, des chercheurs australiens estiment qu’il faudrait plutôt s’en prendre aux FODMAPs.

Source: http://fr.pressfrom.com/lifestyle/cuisine-et-vins/-74976-on-veut-des-crepes-sans-gluten/

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