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Cuisine Pourquoi les choux de Bruxelles sont le nouveau Graal?

01:05  07 mars  2018
01:05  07 mars  2018 Source:   elle.fr

Pourquoi notre ventre nous complexe?

  Pourquoi notre ventre nous complexe? Vous vous regardez dans la glace et vous observez votre petite bidoche, tout en vous disant que ce serait tellement bien d’avoir un ventre tout plat… et pourtant ce n’est pas faute de sport ou de consommation déséquilibrée, mais le gras de la ceinture fait encore et toujours de la résistance. Résultat : on se sent mal dans sa peau, et on complexe. Mais pourquoi, d’où cela vient-il ? A l’ère du body-shaming, où le moindre petit bourrelet est scruté, analysé, pointé du doigt, critiqué sans pitié, à l’ère des programmes amincissants, des formules miracles pour perdre 5 kgs en 2 semaines, des astuces pour manger moins (parfois à coup de gélule coupe-faim), a l’ère où l’on fait la course à la perfection, où la peau doit être

Avouez-le, vous détestiez les choux de Bruxelles à la cantine, bouillis et fadasses. Avec leur cousin kale, ils sont aujourd’hui les chouchous de la healthy food (25 kcal pour 100 g) et de la bistronomie. Quelques conseils pour les adopter. Pourquoi on les aime ?

80450- pourquoi - les - choux - de - bruxelles - sont - le - nouveau - graal /. Mettre les choux de bruxelles dans une passoire, avec un batteur mélanger les restes des choux de bruxelles puis verser 50cl de bouillon.

Avouez-le, vous détestiez les choux de Bruxelles à la cantine, bouillis et fadasses. Avec leur cousin kale, ils sont aujourd’hui les chouchous de la healthy food (25 kcal pour 100 g) et de la bistronomie. Quelques conseils pour les adopter.

Pourquoi les choux de Bruxelles sont le nouveau Graal ? © Getty Pourquoi les choux de Bruxelles sont le nouveau Graal ?

Pourquoi on les aime ?

C’est une excellente source de vitamines A, B et C, d’acide folique, de phosphore, de potassium et de magnésium, comme d’ailleurs l’ensemble de la famille crucifère.

Comment les choisir ?

De même taille (le plus possible) pour une cuisson régulière.

Avec les yeux : bien verts et pommés, sans taches jaunes.

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Le nom était donné au chou par Charles Linnej, ayant fait pour la première fois sa description scientifique et à l'honneur bryussel'tsev ayant appelé comme son " de Bruxelles ". le Chou de Bruxelles est une plante de deux ans de la génération kapust.

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Au toucher : rebondis (laissez de côté les choux qui ne sont pas fermes).

Comment les conserver ?

3-4 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur sans les laver, dans le sac en papier kraft. 12 mois au congélateur une fois blanchis, égouttés et placés dans un sac de congélation.

Comment les préparer ?

Eliminez éventuellement les premières feuilles abîmées, coupez le trognon juste au ras des feuilles (il ne faut pas qu’elles puissent se détacher). Lavez-les à grande eau avec le jus d’un citron (ou un trait de vinaigre).

Comment les rendre plus digestes ?

En les faisant blanchir : 3-4 mn dans de l’eau bouillante salée, puis égouttés et passés sous l’eau froide pour garder leur joli vert.

Comment les cuisiner, tout simplement ?

La cuisson, plutôt rapide, dépend de leur calibre. Les choux doivent rester un peu croquants (surtout pas surcuits comme à la cantine !).

> A la vapeur : 10 mn, coupés en deux.

> A la poêle : 15 mn, entiers ou coupés en deux, sautés avec 1 c. à soupe d’huile de coco vierge, de la fleur de sel, du laurier et du piment d’Espelette.

La recette du Mois

> Au four : 20 mn à th. 6/180°, étalés entiers sur une plaque de four chemisée. Parsemez-les de fleur de sel, d’un filet d’huile d’olive, de 2 ou 3 branches de thym, ou laissez-les tels quels, ou encore gratinez-les avec du fromage râpé 5 mn sous le gril avant la fin de la cuisson.

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Source: http://fr.pressfrom.com/lifestyle/cuisine-et-vins/-80450-pourquoi-les-choux-de-bruxelles-sont-le-nouveau-graal/

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