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Cuisine Gâteaux sans gluten, gâteaux avec goût

01:35  09 mars  2018
01:35  09 mars  2018 Source:   femmeactuelle.fr

Tartes et gâteaux : voici pourquoi il ne faut surtout pas manger la pâte crue…

  Tartes et gâteaux : voici pourquoi il ne faut surtout pas manger la pâte crue… Manger de la pâte crue pourrait vous rendre malade. A l'approche des fêtes de fin d'année, l'Agence de sécurité sanitaire américaine rappelle les bons réflexes à adopter pendant la préparation d'un gâteau ou d'une tarte… Vous faites partie des gens qui ne peuvent pas s'empêcher de tremper leurs doigts dans le plat, lors de la préparation d'une pâte à tarte ou à gâteau ? Sachez que manger de la pâte crue ne serait (vraiment) pas bon pour votre santé ! C'est ce que souhaite rappeler, à l'approche des fêtes de fin d'année, l'agence gouvernementale américaine Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Dans un communiqué, elle explique que manger de la pâte crue, destinée à être cuite, peut vous rendre malade. Certains germes, comme la bactérie Escherichia coli (E.coli.), pourraient en effet être présents dans des ingrédients, comme la farine, et ne disparaîtraient qu'au moment de la cuisson… Aussi, les œufs crus pourraient contenir un microbe appelé Samonella, qui lui aussi peut rendre malade, les enfants comme les adultes.

Mais ça, c’était avant que ne soit créée par Cuisine AZ cette sélection de 15 gâteaux sans gluten . Farine de riz, farine d’avoine, farine de châtaigne ou poudre à lever sans gluten , les recettes de ce dossier n’auront aucun risque d’aggraver votre santé…

Vous souffrez d'intolérances au gluten ? Découvrez des recettes de gâteaux sans gluten que vous pourrez déguster sans remords et sans douleurs.

Gâteaux sans gluten, gâteaux avec goût © Prisma Media Gâteaux sans gluten, gâteaux avec goût

Il y a deux thèmes qui alimentent les réseaux sociaux : le bien-être et le gluten. Si pour certains, c’est un sujet tendance comme parler de l’héritage de Johnny Halliday, pour d’autres, les deux sujets sont indissociables, surtout si vous êtes allergiques ou intolérants au gluten. Et en plus si vous êtes gourmandes (comme moi), c’est une question de vie ou de mort. Croix de bois, croix de fer, si je mens…

Le sans gluten impossible de passer à côté ! Merci Gwynelth, Jessica et Jennifer de nous avoir initier à cette tendance food tout en nous rappelant les préceptes du mieux manger. Merci également aux industriels de nous proposer (enfin !) de nombreux produits sans gluten. Et un grand tollé d’applaudissement pour Maïzena®  pour avoir alimenté durant de nombreuses années les rayons de son produit miracle à base d’amidon de maïs.

On veut des crêpes sans gluten !

  On veut des crêpes sans gluten ! Les crêpes aussi se mettent en mode noglu ! Pour les faire sauter sans gluten, on choisit ses farines. A base de quinoa, de châtaigne, de riz ou de lentille, elles permettent de varier les plaisirs, sans jamais perdre en gourmandise. En choisissant des farines qui ne contiennent pas de gluten (riz, maïs, lentille, châtaigne…) la pâte à crêpes est moins souple et moins moelleuse qu’une pâte réalisée à base de farine de blé.

Tentation Moelleuse Orange Chocolat n°1 Sans gluten ni lactose. Détails. Publication : 15 septembre 2014.

EAT gluten free est une nouvelle gamme de propositions sélectionnées parmi les meilleurs produits sans gluten du monde entier. L’excellence internationale du goût et de la santé pour découvrir le plaisir des produits sains et délicieux, parfaits à tout moment de la journée.

Découvrez nos 13 recettes sans gluten

Gluten qui, Gluten quoi ?

Le gluten, ce n’est pas un gros mot, mais une protéineque l’on trouve dans certaines céréales comme le blé, le seigle, l’orge ou l’épeautre. Il rend les farines panifiables (c’est-à-dire élastique), et apporte également du volume mais également du liant aux préparations. C'est notamment pour cela que nos baguettes sont si alvéolées et si croustillantes.

Quels sont les produits sans gluten ?

Pour les reconnaître : les marques stipulent « sans gluten ou gluten free » sur les paquets (pour l’effet marketing et commercial). On trouve également le logo de l’épi de blé barré dans un cercle. Qui sont les personnes concernées ? Il existe 3 groupes : les « cœliaques », les intolérants et les adeptes des tendances healthy food. Ne succombez pas aux effets de la mode ou du marketing, demandez auparavant à votre médecin si vous êtes vraiment concerné par le phénomène gluten.

Comment réaliser un Funfetti Cake ?

  Comment réaliser un Funfetti Cake ? Le Funfetti cake, c’est le gâteau d’anniversaire tendance qui fait fureur sur Instagram. Sa particularité ? C’est un véritable arc-en-ciel de gourmandise qu’on a envie de dévorer sur le champ. Et pour cause, la pâte ainsi que le glaçage sont garnis de confettis alimentaires ! On en veut, n’est-ce-pas ? Le seul petit hic, c’est que pour en arriver à cet aspect magique qui nous fait retomber en enfance, il faut s’armer de beaucoup d’ingrédients et de patience.

Je vous vois venir, les questions cruciales au bout des lèvres. Comment zapper la farine de blé pour confectionner un gâteau sans gluten ? Par quoi remplacer le beurre dans vos pâtisseries gourmandes ?

Les personnes intolérantes au gluten , protéïne présente dans la farine de blé, ne se limiteront plus à leur gateau de son d'avoine un peu fade, pendant que les copains mangent une bonne part de gateau au yaourt ! Recette garantie sans gluten ! Difficulté : Facile. Préparation : 10 minutes.

Le gluten free rentre dans vos placards !

Aujourd’hui, nous avons la chance de trouver des rayons entiers de produits sans gluten qui permettent de cuisiner en toute simplicité. Attention faites de la place dans vos tiroirs ! Si la majorité de la population utilise de la farine de blé T55, les sans-gluten doivent acheter, quant à eux, plusieurs farines : des neutres comme le riz (friable et sableuse), ou les fécules de maïs, de pomme de terre (pour épaissir), de tapioca (les fécules donnent de la légereté) ; de sarrasin (rustique), de châtaigne (savoureuse et colorée), d’avoine, de millet, de pois chiche (pour les plats salés), de farine de coco…

Les indispensables pour des pâtisseries sans gluten

Pour remplacer la farine de blé en cuisine, il est recommandé d’en associer 2 à 3 différentes, dont une neutre (riz par exemple). La farine de petit épeautre, à ne pas confondre avec la farine d’épeautre, contient du gluten en petites quantités, elle est bien tolérée par les intestins mais pas par les cœliaques.

Ultra-facile, la recette du moelleux au chocolat sans gluten de Cyril Lignac

  Ultra-facile, la recette du moelleux au chocolat sans gluten de Cyril Lignac <p>Quand le pâtissier parisien partage sa recette de gâteau au chocolat, on le suit pas à pas Addiction en vue.</p>MOELLEUX AU CHOCOLAT SANS GLUTEN

Ce gâteau sans gluten simple et savoureux constitue une bonne base pour un petit déjeuner. Il se déguste tout aussi bien en fin de repas ou au goûter. Citron, amande : des ingrédients discrètement parfumés pour un dessert sans gluten tout doux!

Recettes gourmandes. Gâteau Parfait Chocolat Mi-Cuit façon Hélène Sans gluten ni lactose. Détails. Publication : 10 octobre 2014. Gâteau Léger Crème pâtissière et Framboises Sans gluten ni lactose. Détails. Publication : 3 septembre 2014.

Poudre à lever sans gluten

Appelée également levure chimique, moins glamour que son terme générique, elle fait monter les gâteaux, les cakes, les brioches… Lisez bien les étiquettes pour savoir si elles ne contiennent pas de gluten. Privilégiée celle vendu en boutique bio et mélangez-la directement à vos farines, en évitant surtout le surdosage.

Et si on faisait un gâteau sans gluten ?

Vous pouvez tout faire avec des farines sans gluten : crêpes, tarte, cookies, scone, muffins, tarte Tatin, gaufres, flan…

Et sans farine, vous pouvez pâtisser un moelleux au chocolat-crème de marron, un fondant chocolat en utilisant de la Maïzena®, tiramisu, crème brûlée…

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7 astuces avec la Maïzena .
Maïzena, c’est quoi ? C’est tout simplement le nom commercial de la fécule de maïs. Naturellement sans gluten, elle remplace ou complète la farine, gonfle les crêpes ou épaissit les sauces. La Maïzena, c’est de la poudre magique en cuisine ! La Maïzena doit se trouver obligatoirement dans les placards de votre cuisine ! Si vous n’en n’avez pas, c’est que la cuisine n’est pas votre passe temps favoris !Maïzena, c’est quoi ? C’est tout simplement le nom commercial de la fécule de maïs. Naturellement sans gluten, elle remplace ou complète la farine, gonfle les crêpes ou épaissit les sauces.

Source: http://fr.pressfrom.com/lifestyle/cuisine-et-vins/-80723-gateaux-sans-gluten-gateaux-avec-gout/

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